Tematická večeře: Legenda z Barola

Poslední tematická večeře tohoto roku se ponese ve znamení vinařství Sandrone. Během večera představíme Barolo limitované edice a užijeme si kuchařský um Massimiliana Celesteho.

Luciano Sandrone je synonymem pro Barolo. Byl jedním z prvních, kteří věřili ve velkou budoucnost odrůdy Nebbiolo a v roce 1977 zakoupil svou první nemovitost s vinicemi. Hrozny neprodával, ale rozhodl se je zpracovat sám. Prvních 1500 lahví se setkalo s ohromně pozitivní odezvou, která tohoto vinaře už nikdy neopustila.

Večeři s námi stráví Lucianova dcera Barbara, která představí limitovanou edici Barola, kterého se vyrobilo pouhých 45 magnumek.

Z kuchyně Barbaru doplní michelinský šéfkuchař Massimiliano Celeste, který představí typickou piemontskou kuchyni v moderním hávu.

To vše již 5. prosince od 19:30 v Konírně! Svá místa si rezervujte zde.


MENU

Aperitivo
Calamaro farcito con Castagne, Radicchio e Crema di Patate all’ “Arancia Fritta”
Kalamáry plněné kaštany, čekankou a krémem z brambor a smažených pomerančů
Metodo classico, Brut, Abbona

Antipasto
Rocher di Trota alle mandorle e pistacchi, Acqua di Gorgonzola, Terra di lamponi e Polvere di biscotto
Pralinky ze pstruha s mandlemi a pistáciemi, gorgonzolovou vodou, malinami a sušenkovým práškem
Barbera d’Alba DOC, Luciano Sandrone, 2015

Primo
Ravioli di Faraona, fonduta al Bettelmatt, croccante di Castagne e Tartufo bianco d’Alba
Ravioli plněné masem perličky s omáčkou ze sýru Bettelmatt, křupavou kaštanovou sušenkou a čerstvým bílým lanýžem
Nebbiolo d’Alba DOC, Valmaggiore, Luciano Sandrone, 2014
  
Secondo
Filetto di maialino, Coste frullate, Patate croccanti, Aria di Ostriche e “Barolo concentrato”
Svíčková ze selátka s mangoldovým krémem, křupavými brambůrky, ústřicovou pěnou a omáčkou z vína Barolo
Barolo DOCG, Le Vigne, Luciano Sandrone, 2012

Dolce
Zabaione gratinato al Moscato d’Asti, Gelato al Cedro e Composizione di Frutta e Verdura
Gratinovaný krém Zabaione s vínem Moscato d’Asti, cedrovou zmrzlinou a zeleninovo-ovocnou kompozicí
Passito di Arneis, Tarasco, Cornarea
Rezervace

Online rezervace