Náš recept
Úvodní stránka
Regiony
Lombardia
Regiony
Lombardia
Lombardia
nejbohatší region severní Itálie s hlavním městem Miláno. V gastronomii je známé především šafránové risoto milanese a ossobuco (telecí nožička dušená v zelenině). Sporné je jestli se do La Scala chodí po večeři nebo před. Ve vínech převažuje produkce bílých v oblasti Franciacorta, která se se svými sekty podobá francouzské Champagne a produkce. Pro červená vína musíme do severní oblasti Valtellina nebo jižně od Milána směrem k Pavii.
nejbohatší region severní Itálie s hlavním městem Miláno. V gastronomii je známé především šafránové risoto milanese a ossobuco (telecí nožička dušená v zelenině). Sporné je jestli se do La Scala chodí po večeři nebo před. Ve vínech převažuje produkce bílých v oblasti Franciacorta, která se se svými sekty podobá francouzské Champagne a produkce. Pro červená vína musíme do severní oblasti Valtellina nebo jižně od Milána směrem k Pavii.
Produkty z regionu
kravský sýr Salva cremasco Guffanti
Lombardia
Kravský sýr z Lombardie. Název Salva pochází ze slovesa ukládat, tzn. přebytek mléka se zde tradičně využíval k výrobě tohoto sýra., zraje půl roku až rok. Vyrábí se ve formách o 18 cm v průměru a až 15 cm na výšku. Vhodné nakrájený na kostičky obalený nakládanými paprikami, lze opepřit a osolit.
Ručně zpracované filety z ančoviček vylovených z Tyrhénského moře.
Ručně zpracované maso z celých tuňáků z volného oceánu. Prodloužená doba zrání umocňuje delikátní chuť masa. Vařeno v páře.
