Náš recept
Úvodní stránka
Sicilské masové koule
Sicilské masové koule
Sicilské masové koule
Máme pro Vás klasický recept ze Sicílie - dlouho vařená a tedy chuťově výrazná omáčka spolu s dobrou lahví červeného vína může být stálicí na Vašem stole.
23.2.2010 | autor: Pavla Jelínková
Ingredience
500g mletého masa (ideálně telecí, může být i hovězí s vepřovým, např. salsiccia)
2 malé cibule
hrstka petrželkové nati
100g jemně strouhaného pecorina
3 hrsti strouhanky (+trochu na obalení)
2 vejce
700g passaty (italský rajčatový protlak)
500g špaget nebo jiných dlouhých těstovin (např. bucatini)
na špičku nože muškátového oříšku, špetka oregana
olivový olej, sůl, pepř
2 malé cibule
hrstka petrželkové nati
100g jemně strouhaného pecorina
3 hrsti strouhanky (+trochu na obalení)
2 vejce
700g passaty (italský rajčatový protlak)
500g špaget nebo jiných dlouhých těstovin (např. bucatini)
na špičku nože muškátového oříšku, špetka oregana
olivový olej, sůl, pepř
Poznámka
Doba přípravy: 30 min
Doba vaření: 2-3 hodiny
Počet porcí: 6 (jako první chod)
Doba vaření: 2-3 hodiny
Počet porcí: 6 (jako první chod)
Postup
1. Nasekejte nadrobno petrželku a 2 cibule.
2. Polovinu cibule a petrželku dejte do středně velké mísy, přidejte mleté maso, pecorino, strouhanku, vejce a muškátový oříšek, osolte a opepřete. Dobře promíchejte a tvořte v namočené dlani koule velikosti vlašského ořechu, které nakonec zlehka obalte ve zbylé strouhance.
3. V pánvi rozpalte asi 1cm vysokou vrstvu olivového oleje a při střední teplotě krátce osmahněte ze všech stran postupně všechny masové koule. Odkládejte na talíř vyložený savým papírem. Použitý olej slijte.
4. Ve větší pánvi nechte na olivovém oleji zesklovatět zbytek cibule (je-li jemně nasekaná, bude to trvat jen chvilku) a přidejte protlak. Po pár minutách přidejte koule, špetku sušeného oregana a nechte probublávat pod pokličkou při velmi mírné teplotě 2-3hodiny. Nezapomínejte omáčku průběžně kontrolovat a podlévat trochou vody vždy, když je potřeba. Pokud byste tolik času neměli, stačí i hodina - omáčka jen bude méně silná.
5. Na závěr zlehka promíchejte s uvařenými těstovinami a podávejte posypané pecorinem.
2. Polovinu cibule a petrželku dejte do středně velké mísy, přidejte mleté maso, pecorino, strouhanku, vejce a muškátový oříšek, osolte a opepřete. Dobře promíchejte a tvořte v namočené dlani koule velikosti vlašského ořechu, které nakonec zlehka obalte ve zbylé strouhance.
3. V pánvi rozpalte asi 1cm vysokou vrstvu olivového oleje a při střední teplotě krátce osmahněte ze všech stran postupně všechny masové koule. Odkládejte na talíř vyložený savým papírem. Použitý olej slijte.
4. Ve větší pánvi nechte na olivovém oleji zesklovatět zbytek cibule (je-li jemně nasekaná, bude to trvat jen chvilku) a přidejte protlak. Po pár minutách přidejte koule, špetku sušeného oregana a nechte probublávat pod pokličkou při velmi mírné teplotě 2-3hodiny. Nezapomínejte omáčku průběžně kontrolovat a podlévat trochou vody vždy, když je potřeba. Pokud byste tolik času neměli, stačí i hodina - omáčka jen bude méně silná.
5. Na závěr zlehka promíchejte s uvařenými těstovinami a podávejte posypané pecorinem.
Novinky v našem obchodě
Špalda z Umbrie. Doba varu: 20 min.,bez namáčení. Ideální do polévek, do zeleninových salátů, s masovým ragú nebo s pečenými paprikami. Plná chuť. Bohatá na proteiny, vlákninu, vápník a fosfor. Nízký obsah tuků a sodíku.
rýže Arborio superfino 1kg Lucedio
Piemonte
Rýže, balená v charakteristických plátěných sáčcích, se sklízí na nejstarších rýžovištích v Itálii. Na polích opatství, jehož historie sahá až do 12. století, založili cisterciáčtí mniši první rýžová pole již v 15. století a opatství se stalo brzy nejvýznamnějším pěstitelem rýže v Piemontu.
Rýže Arborio má velká zrnka, vyšší obsah škrobu a střední lepivost. Ideální pro přípravu rizot, polévek, salátů a nákypů.
Rýže Arborio má velká zrnka, vyšší obsah škrobu a střední lepivost. Ideální pro přípravu rizot, polévek, salátů a nákypů.
