Sýry

Valentnýnské sýrové srdce ze tří druhů mlék s okvětními lístky šípkových růží. Zdravé překvapení nejen pro zamilované!

Kravský měkký sýr z údolí Valsassina, je menšího rozměru, rychle a velmi dobře zraje po dobu min 20 dní, během procesu je potírán olejem a odkládán na dřevená prkna. Na povrchu je lehce načervenalý, vlhký, tvar je čtvercový nebo obdélníkový.  Vhodný s mostardou, hruškami a bílým chlebem.

Pecorino z oblasti Toskány. Z ovčího mléka, vyrábí se ve dvou variantách - červené (středně vyzrálé, zraje 1-2 měsíce, povrch se potírá rajčatovou šťávou jako ochrana před vnějšími vlivy) a černé (vyzrálé, zraje 3-6 měsíců). Má intenzívní chuť,ale není pikantní díky přidání kravské syrovátky. Červená varianta je svěžejší než černá.

Pecorino z oblasti Toskány. Z ovčího mléka, vyrábí se ve dvou variantách - červené (středně vyzrálé, zraje 1-2 měsíce, povrch se potírá rajčatovou šťávou jako ochrana před vnějšími vlivy) a černé (vyzrálé, zraje 3-6 měsíců). Má intenzívní chuť,ale není pikantní díky přidání kravské syrovátky. Červená varianta je svěžejší než černá.

Sýr z oblasti Val di Susa z pohraničí s Francií.  Modré linky vznikají díky propichování sýra akátovými jehlami během jeho zrání. Sýr je měkký, lehce máslovitý s výrazným aroma.

Výroba sýra sahá do 10.st. Patří mezi nejtučnější italské sýry, zraje na prknech v jeskyni min 35 dní, během zrání je omýván vodou, tím získává typickou narůžovělou kůrku.