Luigi Guffanti

Luigi Guffanti

Luigi Guffanti si v roce 1876 pronajmul ve městě Valganna opuštěný důl, kde se kdysi těžilo stříbro. Uvědomil si totiž, že důl, který má během celého roku konstantní teplotu i vlhkost, je ideálním místem pro zraní sýrů. Tímto způsobem myšlení brzy ovládl celý trh. V současnosti je jedním z nejvýznamnějších hráčů na poli italských sýrů. Na rozdíl od klasických producentů sýra společnost nevlastní žádná stáda, ale pouze sklepení, ve kterých se o sýry starají a nechávají je dozrát. I proto sami o sobě říkají, že nejsou výrobci, ale „dozrávači sýrů“. Sýr skupují ještě mladý od malých výrobců a následně se pak o něj starají dle svých nejlepších receptů.

Stránky výrobce:
http://www.guffantiformaggi.com/
Rezervace

Online rezervace