Ručně vyráběný sýr je tradiční specialitou regionu Kampánie a obsahuje výhradně mléko z černých buvolic. Oceněná mozzarella se prodává pod značkou "Paradiso" a nese označení D.O.P., což znamená, že její výroba podléhá přísné kontrole a suroviny pochází pouze z definovaného regionu. Společnost San Salvatore, která vítězný sýr vyrábí, se nachází v oblasti severní Kampánie a zaměřuje se na výrobu produktů z buvolího mléka; vedle mozzarelly vyrábí také sýry ricotta a scamorza. Sýr Mozzarella di Bufala Campana San Salvatore si v prodejnách Wine Food Market můžete koupit v 125g balení za 59,- Kč. Soutěž "Sýr roku" je vyhlašována na potravinářském veletrhu "Il Bonta", který je zaměřen na neprůmyslově vyráběné regionální produkty vysoké kvality a patří mezi nejprestižnější enogastronomická obchodní setkání v Itálii. V soutěži "Sýr roku" se pravidelně vyhodnocují sýry v šesti kategoriích (mozzarelly, čerstvé sýry, středně vyzrálé sýry, ovčí sýry, vyzrálé sýry a kategorie zahraniční sýry), letošního šampionátu se zúčastnilo 56 výrobců z šesti zemí. Na veletrhu, který se konal ve dnech 11.-14. listopadu v Cremoně, se prezentovalo 171 malých a středně velkých výrobců a bylo zde představeno více než 2 tisíce sýrů, masných výrobků, těstovin a dalších regionálních delikates. Obrovský zájem o kvalitní regionální potraviny potvrzuje téměř 49 tisíc gurmánů a obchodníků z celého světa, kteří letos veletrh "ll Bonta" navštívili.
