Brunello

Tentokrát se přesuneme do jižního Toskánska na kopec za Montalcinem, kde Luigi Fabbro a Katia Nussbaum dělají fantastické Brunello. Jako každoročně jsme se rozhodli na závěr roku udělat limitovanou edici magnumek. 

Hvězdou večera bude Brunello di Montalcino Helichrysum 2013. V limitované edici bylo vyrobeno pouhých 90 magnumek s originálními etiketami na téma respekt k přírodě a udržitelnost, které nakreslili studenti v rámci projektu Garden Food.

K výjimečnému vínu budeme samozřejmě podávat i výjimečné jídlo. Kuchyni ovládne mišeliňák z Toskánska, šéfkuchař Walter Redaelli. www.ristoranteredaelli.it, který se stále drží tradičních toskánských gastronomických hodnot spočívajících v jednoduchosti a dobrých ingrediencích.
 
Během večera Vám Katia z vinařství San Polino představí jejich další biocertifkovaná vína. (www.sanpolino.it)

To vše v úterý 4. prosince od 19.30 v Konírně na Smíchově.
 
Svá místa si můžete rezervovat on-line.
Degustace je z provozních důvodů omezena pouze na 20 osob.

Cena 2 490 Kč


 
MENU
 
Antipasti
 
Spuma di fegatini di pollo con purea di pera Picciola e pane tostato
Pěna z kuřecích jater s pyré z hrušek Picciola, opečený chléb
 
 
Timballo di cardi su fonduta di pecorino delle crete senesi
Artyčokový dortík s omáčkou z toskánského sýru pecorino
 
Rosso di Montalcino DOC, San Polino, 2017
 
 
Zuppa
 
Minestra di ceci e farro con animelle croccanti e granella di pistacchio
Cizrnovo-špaldová polévka s křupavým brzlíkem a pistáciemi
 
Brunello di Montalcino DOCG, San Polino, 2013
 
 
Primo
 
Pici al sugo di stinco e castagne con riduzione di vino
Těstoviny pici s omáčkou z telecího kolínka, kaštany a vinnou redukcí
 
Brunello di Montalcino Helichrysum DOCG, San Polino, 2013
 
 
Secondo
Guancia di manzo al modo di peposo
Hovězí líčka na pepři
 
Brunello di Montalcino Riserva DOCG, San Polino, 2012
 
Dessert
 
Semifreddo di panforte con salsa ai frutti di bosco e zabaione al vin santo
Chlazený toskánský dezert s omáčkou z lesních plodů a krémem zabaione s vínem Vin Santo
 
Digestive
Sorpresa 
Překvapení

Rezervace

Online rezervace